天贝意大利面

今天不出门不开车，响应422世界地球日，煮一道天贝意大利面，感恩大地母亲 🙏

酵素姜丝素余 Fermented Ginger Veg Fish

星期天周末来尝试昨天做好的酵素姜丝，一开盖就闻到做月的味道 😅 

老实说，Eiko对做月有恐惧感，不能出门，不能洗头，不能吃平时爱吃，简直就是做牢嘛。

最可怕的是餐餐都是姜，不是eiko不爱姜，只是吃太多太多会泄肚子 😣

刚好家里都有材料，就来试试做一罐。把姜丝，泡好的酱清和加入一些糖煮成酵素姜丝素余，味道真的像加了酒的月子菜。

酵素姜丝制作简单，风味独特，最适合不吃酒的素食者，完成后可以冷藏供日后慢慢品味。

日式酱油金针菇

这个绝对是菇控们的新欢, 3个步骤就可以完成的和风小菜。

材料：

金针菇（200g） 1包

调味料：

米霖 3汤匙

日本酱清 3汤匙

方法：

1。金针菇洗净，挤干水备用。

2。锅里加入米霖和日本酱清，把酱料煮开后放入金针菇。

3。煮大约5分钟即可，如果吃不完可以放凉收瓶冷藏3天。 

素披萨芝士蛋饼

十分简单的蛋饼，滋味十足，适合匆忙的早晨。

方法：
1. 把切片蘑菇，青椒，素火腿和番茄炒香。
2. 将蛋液加入，当蛋液半凝固是捞起备用。
3. 把饼皮两面烤热，铺上刚炒好的佐料。
4. 然后，将火侯关小，撒些披萨芝士和干巴西里叶。
5. 当芝士开始融化时，将饼皮对半折摆盘，即可开动了。

白饭也能做面包

sutera mall的my library近来成了我们一家消磨空闲时间的好去处。喜欢在那里挖宝，常常会找到喜欢的素食新食谱。这次，终于找到面包机食谱 - 《白饭也能做面包》。

 

果然，用米饭制作出来的土司到了隔天还是一样松软，不愧是事事要求完美的日本人，连嘴叼的老妹也来要食谱。

虽然现在不是做面包的时机，大家都在忙着做年饼。拿到新的面包食谱，不试一试，真的对不起自己。没想到一开始，就停不下来，连续做了几款土司和面包。就如食谱上写的 “ 因为简单，所以美味。。。。让你有满口的感动。”

材料： （土司1公斤份）
*白饭 100公克
水 100公克 （室温高于25度的话，水量可改为90公克）
牛奶 40公克
高筋面粉 250公克
砂糖 25公克
盐 3公克
无盐奶油 15公克
速发酵母 3公克

*白饭可以使用冷饭或热饭。

方法： （不适合预定时间）：
1。除了速发酵母和无盐奶油，将其它全部的材料顺序放入面包机里。
2。选择程序 - 基本面包，烤色 -浅，重量 - 1公斤，然后启动。
3。当面包机把全部的材料拌成均匀的大面团后，可以加入无盐奶油（不用停机哦）。
4。无盐奶油完全融入面团后，就可以倒入速发酵母，把面包机盖子关好。接着，就是等待面包机呼叫。

简易素肉松薄皮比萨

灰蒙蒙的早晨,搞乱了eiko的生理时钟，结果睡过头了。
昨天已经答应小孩会准备比萨饼作点心的，看来要变一变。

把前几天买的wrapper当作比萨饼皮，先前后面稍微烘热。然后在饼皮涂上比萨酱，撒上配料 - 事先烘好的青椒丁、马铃薯丁、小小丁青椰菜花和番茄丁；再铺上素肉松和美乃滋，最后对半折成半圆形。起锅后，再分别切成4个部分，就可以装入便当盒啦~

是不是觉得这个薄皮比萨很眼熟？嘿嘿，是在新年大餐得到的概念，变化成简易又好吃的点心。

可爱的土司棒棒糖

简易 home made 花生黑芝麻酱

很简单的面包抹酱，自家制作不担心防腐剂什么的。

制作好冷却后记得要收冰柜，2个星期内吃完。

材料：
炒香脱皮花生1杯，
黄糖半杯，
炒香黑白芝麻半杯，
葡萄籽油适量（少过半杯）

方法：用搅拌机把全部材料搅匀即可。

参考食谱来源：花生芝麻醬

素咸余粥

 

自家做的素咸余加上白粥，古早味十足。 

人家今天吃圣诞火鸡大餐+树桐蛋糕，我家在喝粥。

炸豆渣丸子

高纤维又营养丰富的豆渣是过滤豆奶后剩下的，丢了怪可惜的。

于是在网上搜寻食谱，收获还不少叻~

以前曾试用豆腐来做炸丸子，每每失败，原因是没把水份充分扎干。

这次试用豆渣，第一次就成功啦~

豆渣丸子的黄豆香更棒！

 

材料： 豆渣 萝卜粒 香菇粒 马铃薯粒 芫荽切细 鸡蛋 中筋面粉

调味料： 盐 糖 麻油 胡椒粉

方法：
1。将豆渣剂干后和萝卜粒、香菇粒、马铃薯粒及细芫荽混合加调味。
2。把鸡蛋加入，伴匀后再放入中筋面粉。
3。热好油锅后，把搓好的豆渣丸子放入深油里，以中火油炸。炸至金黄色即可。

素乌达

好久没有自制乌达了（otak-otak），打电话向老妈讨教讨教后，便开始动手。

这里买不到鲜椰叶，就做麻玻乌达吧。

肥肥大大块一个，稳重大方 =P

材料：
湿豆支/ 豆包
马铃薯泥
椰酱
鸡蛋
紫菜
香蕉叶

调味料：
Baba咖喱粉
自制叁巴
盐
味素
蜀粉

方法：
1。将湿豆支和紫菜支切碎，把材料和调味料拌匀，放入雪柜里腌大约半小时。
2。把腌制好的乌达包在香蕉叶里，然后蒸半小时。
3。蒸好的乌达可以直接食用，如果要更美味的话可以再放入烤炉烤个10~15分钟。

食谱来源：eiko亲爱的妈妈

和风味 - 金瓜煮

这是从电视节目上学来的，是道日本家常菜。

材料简单，容易烹煮，味道咸咸甜甜，适合做便当。

材料：
大金瓜 - 1/4 粒
海带芽 - 随喜

调味料：
油 - 少许
味淋 - 2汤匙
酱清 - 2汤匙 （如果用日本酱清会更好）

方法：
1。将金瓜洗净切块，大火把锅里的水煮开后加入金瓜块。
2。把调味料和海带芽加入。
3。然后以小火盖锅焖15~20分钟收部分的酱汁即可。


 食谱来源：电视节目

V Rice Pancake

材料：
白饭
蛋
素火腿丝
香菇丝 (炒香)
花生1大匙(炸香)
萝卜丝
罐头青豆
海苔丝

调味料：
酱清适量
糖适量
胡椒粉适量

做法：
1. 将材料和调味料放在大碗里拌匀。
2. 平底不粘锅加少许油,倒入蛋糊饭以小火煎至两面成金黄既可。
食谱来自linda 和 abbymonster。

这对eiko来讲是不简单，在翻蛋饼时搞到4分5裂，差点变成蛋炒饭（功夫欠佳，paiseh~ ）。
喜欢脆脆香香的蛋饼边，在加上辣椒酱或美奶汁味道更棒！
蛋饼的材料可以随意添加，昨天剩下的海苔丝和青豆成了这道小吃的配角。